大久保ハウス木工舎 大久保公太郎
〈size〉
長さ 約28.5センチ
〈material〉
栗 / 無塗装
〈item〉
全国の料理のプロからの支持も厚く、定評高い大久保ハウス木工舎の「木のへら」。
こちらの代名詞的な存在にもなっているアイテムです。
数多くの使い手の声に耳を傾け、それを形に反映させる、その繰り返しによって出来上がった形です。
軽く持ちやすく握りやすい素材と形状。
他のヘラと比べて圧倒的な「返し」やすさ、先端の平らな箇所は「潰す」「ほぐす」も容易です。
こちらは【右利き】用です。
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長野県松本市の郊外、アルプス山脈を望む山々の中腹にて、古民家を改装した工房を構える大久保ハウス木工舎。
作り手である大久保公太郎さんは削る人。ヤスリを使わず最終仕上げまで鉋にて行います。
鉋マニア、鉋の専門家と言っても過言ではないくらい鉋についての造詣が深く、数多くの鉋を使い分け、一日中削っています。
まさに #クウネルケズル を地でいく人。工房には削った後の膨大な木屑が散乱しています。（自分が訪れたのは真冬、それを燃やして暖を取っていたことが印象的でした）
鉋で削ることによって、個体性豊かな木の特性を読み取りそれを活かせることが、機械生産とは違う最大の利点です。
鉋で仕上げるため、表面はつるつる。ヤスリで仕上げるのとは違い、毛羽立ちもないため菌もつきにくく非常に衛生的。そのため口に入れる匙など以外は無塗装です。
（鋭敏な人間の舌は木の導管をも感じ取るため、匙などは拭き漆仕上げです）
無塗装のものは、木の質感や経年変化をダイレクトに感じられることも嬉しいポイント。
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※ 木目の表情や模様には個体差があります
予めご了承ください
【 大久保ハウス木工舎 一覧 】
〈 attention 〉
電子レンジ : ×
食洗機 : ×
乾燥機 : ×
・取り扱いにおいて特別なことは必要ありません。
乾燥には若干弱いため、日々でのご使用が一番のケアとなります。
・経年変化後での削り直しを承ることができます。
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